Regeln für die Erstellung von Diäten für Typ-2-Diabetes

In diesem Artikel erfahren Sie:

In den meisten Fällen ist die Typ-2-Diabetes-Diät der Hauptfaktor für die Senkung des Blutzuckerspiegels und die Verbesserung der Absorption durch die Körperzellen. Bei der Behandlung von Diabetes nehmen Ernährungsempfehlungen einen besonderen Platz ein.

Denken wir daran, dass diese Krankheit in der Regel bei übergewichtigen Menschen auftritt. Bei dieser Art von Diabetes produziert der Körper eine ausreichende Menge Insulin, aber aufgrund von Fettleibigkeit sind die Zellen nicht empfindlich dafür. Dies führt dazu, dass die Bauchspeicheldrüse überschüssiges Insulin produziert, was zu ihrer Erschöpfung und der Notwendigkeit führt, das Hormon von außen einzuführen..

Darüber hinaus führt Übergewicht zu einem Anstieg des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels im Blut, was sich negativ auf den Zustand der Blutgefäße auswirkt und zur Entwicklung von Atherosklerose führt. Übermäßiger Blutzucker bei Diabetes verschlimmert diesen Prozess, weshalb die häufigsten Komplikationen bei Diabetes vaskulär sind.

Mal sehen, was Übergewicht ist. In Übereinstimmung mit den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation müssen Sie dazu Ihren Body Mass Index (BMI) berechnen. Es wird nach folgender Formel berechnet:

• Ein BMI von 18,5 bis 25 wird als normal angesehen und entspricht dem normalen Körpergewicht.
• Bei einem BMI von weniger als 18,5 liegt ein Gewichtsdefizit vor.
• Ein BMI zwischen 25 und 30 weist auf Übergewicht hin.
• Bei einem BMI von mehr als 30 wird Fettleibigkeit angegeben. Fettleibigkeit ist in 3 Grad unterteilt:
  • BMI 30-35 - Fettleibigkeit I Grad.
  • BMI 35-40 - Grad Adipositas II.
  • BMI über 40 - Adipositas Grad III.

Globale Studien zur Behandlung von Typ-2-Diabetes mellitus belegen jedes Jahr, dass die Einhaltung der richtigen Ernährung die Inzidenz von Diabetes um 40-50% senken kann. In Kombination mit körperlicher Bewegung erreicht diese Zahl 60%.

Betrachten Sie die Grundprinzipien der Ernährung

1. Reduzierung des Kaloriengehalts von Lebensmitteln

Um das Körpergewicht effektiv zu reduzieren, muss der Energieverbrauch die Nahrungsaufnahme übersteigen. Um dies zu erreichen, müssen Sie in der Ernährung den Kaloriengehalt von Lebensmitteln schrittweise reduzieren und ein Kaloriendefizit von 500-1000 pro Tag erreichen.

Man sollte jedoch nicht vergessen, dass der Körper Energie für ein normales Leben benötigt. Daher ist es nicht akzeptabel, weniger als 1200 kcal pro Tag für Frauen und weniger als 1500 kcal pro Tag für Männer zu konsumieren..

Den Tagesbedarf an Kilokalorien können Sie anhand der folgenden Tabelle berechnen.

Tabelle - Berechnung des Tagesbedarfs in Kilokalorien

Alter	Frauen	Männer
Bis zu 30 Jahre	(0,0621 * Gewicht (kg) + 2,0357) * 240	(0,0630 * Gewicht (kg) + 2,8957) * 240
30-60 Jahre alt	(0,0342 * Gewicht (kg) + 3,5377) * 240	(0,0484 * Gewicht (kg) + 3,6534) * 240
Über 60 Jahre alt	(0,0377 * Gewicht (kg) + 2,7545) * 240	(0,0491 * Gewicht (kg) + 2,4587) * 240

Die resultierende Zahl gibt die Menge an Kilokalorien an, die verbraucht werden müssen, um das Gewicht auf dem gleichen Niveau zu halten. Um Gewicht von dieser Zahl zu verlieren, müssen Sie 20% abziehen.

Der tägliche Kaloriengehalt der Diät sollte bestehen aus:

Es ist notwendig, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln auf Kosten einfacher Kohlenhydrate und Fette zu reduzieren. Gleichzeitig müssen Sie wissen, dass beim Abbau von 1 g Proteinen oder Kohlenhydraten 4 kcal Energie und 1 g Fett freigesetzt werden - 9 kcal Energie.

2. Regelmäßige Mahlzeiten

Menschen mit Typ-2-Diabetes leiden häufig unter ständigem Hunger aufgrund eines erhöhten Insulinspiegels im Blut. Um dies zu vermeiden, sollten die Mahlzeiten regelmäßig, 5-6 mal, in Bruchteilen serviert werden. Auf keinen Fall sollten Sie hungern! Dies führt nicht zu einer signifikanten Abnahme des Körpergewichts, sondern zu einem starken Anstieg des Blutzuckers als Reaktion.

3. Nicht nur die quantitative, sondern auch die qualitative Zusammensetzung der Produkte ist wichtig.

Proteine ​​sind die Bausteine ​​des Körpers. Sie sind am Aufbau von Zellen, der Bildung von Immunität und dem Transport von Substanzen beteiligt. Einige Hormone sind Proteine. Der Muskel besteht aus hohen Mengen an Protein.

Proteine ​​sind Gemüse (Bohnen, Erbsen, Nüsse) und Tiere (Fleisch, Hüttenkäse, Eier). Bei Diabetes mellitus ist es wichtig, beide zu konsumieren. Aber Sie sollten tierische Proteine ​​ein wenig einschränken, da sie mit Fetten verbunden sind..

Lebensmittel, die reich an pflanzlichem Eiweiß sind Lebensmittel, die reich an tierischem Eiweiß sind

Fett ist eine Energiequelle. Sie können "in Reserve" im Fettgewebe abgelagert werden. Darüber hinaus sind Fette am Aufbau von Zellmembranen beteiligt, Membranen, mit deren Beteiligung der Transport von Vitaminen, Mikroelementen, Nährstoffen in die Zelle erfolgt.

Fette sind gesättigt (tierisch) und ungesättigt (pflanzlich).

Gesättigtes Fett ist fest. Sie sind in Margarine, Butter, Fleisch, Schmalz enthalten. Gesättigte Fette können den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, an der Bildung von atherosklerotischem Plaque beteiligt sein und dadurch die Gefäßgesundheit beeinträchtigen. Daher wird empfohlen, die Aufnahme auf 1/3 des Gesamtfetts zu beschränken..

Flüssiges ungesättigtes Fett. Enthalten in pflanzlichen Ölen, Nüssen, Samen, Fisch. Es sind die ungesättigten Fette, die am Aufbau von Zellmembranen, der Bildung von Hormonen, der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und der Stabilisierung des atherosklerotischen Plaques beteiligt sind. All diese Vorteile sind für Diabetiker von entscheidender Bedeutung..

Vergessen Sie aber nicht den hohen Kaloriengehalt von Fett. Es wird auch nicht empfohlen, Fette zum Braten von Lebensmitteln zu verwenden..

Wenn Fette langsame Energiequellen sind, sind Kohlenhydrate schnell. Kohlenhydrate sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Je nach ihren Eigenschaften können sie in verdauliche und unverdauliche unterteilt werden..

Verdauliche Kohlenhydrate werden vom Körper aufgenommen und können den Blutzuckerspiegel erhöhen. Sie sind:

• Einfach - schnell einziehend und erhöht den Blutzuckerspiegel dramatisch.
• Komplex - bricht langsam zusammen und erhöht allmählich den Blutzuckerspiegel

Tabelle - Gehalt an verdaulichen Kohlenhydraten

Einfache Kohlenhydrate	Komplexe Kohlenhydrate
Zucker, Honig, Beeren, Obst, Süßigkeiten, Marmelade, Marshmallows, Eis, zuckerhaltige Getränke, Säfte, Süßwaren.	Gemüse, Hartweizennudeln, Brot, Müsli, Kräuter.

Nicht verdauliche Kohlenhydrate umfassen Ballaststoffe (Ballaststoffe). Ballaststoffe verbessern die Darmfunktion, reduzieren den Hunger, senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel und entfernen Giftstoffe aus dem Darm. Enthalten in Kleie, Fruchtschalen, Vollkornbrot, Hülsenfrüchten. Lösliche Ballaststoffe (Pektin) kommen in Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten und Gemüse vor.

Einfache Kohlenhydrate in Form von Zuckerstücken, Süßigkeiten, Saft sollten bei Hypoglykämie, einem starken Abfall des Blutzuckers, immer mit einem Diabetiker aufgenommen werden, der Insulin erhält.

Was ist der glykämische Index??

Der glykämische Index ist ein Indikator, der die Absorptionsrate von Glucose aus einem bestimmten Produkt in das Blut widerspiegelt. Das heißt, je höher der glykämische Index ist, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Trinken an. Je niedriger dieser Index ist, desto länger bleibt das Sättigungsgefühl bestehen..

Es gibt Tabellen mit einer Liste von Lebensmitteln und ihren entsprechenden glykämischen Indizes. Zum Beispiel ist dieser Indikator für Weißkohl 15, für in Wasser gekochtes Haferflocken - 40, für Honig und Laib - 80 und für Bratkartoffeln - 95!

Für Menschen mit Diabetes sind solch große glykämische Indizes nicht akzeptabel. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index müssen bevorzugt und miteinander kombiniert werden.

Der glykämische Index wird durch Wärmebehandlung (Kochen, Braten usw.), Hacken von Lebensmitteln in Püree, Hinzufügen von Salz und Trinken zu den Mahlzeiten erhöht. Reduzieren Sie den Verbrauch von Ballaststoffen, Fetten, die die Absorption verlangsamen, und der Aufnahme von thermisch unverarbeiteten und ungemahlenen Lebensmitteln.

4. Süßstoffe können verwendet werden, um die Eigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern.

Sie sind natürlich und künstlich (Süßstoffe).

Tabelle - Süßstoffe

Natürlich	Künstliche Süßstoffe)
Fruktose	Aspartam
Xylitol	Saccharin
Sorbit	Cyclamat
Maltitol	Sucralose
Acesulfam

Natürliche Süßstoffe kommen in Früchten vor und können den Blutzuckerspiegel erhöhen, jedoch etwas langsamer als normaler Zucker. Sobald sie absorbiert sind, werden sie in die Leber transportiert, wo sie in Glukose umgewandelt werden..

Deshalb lohnt es sich nicht, sie als harmlos zu betrachten, und noch mehr als diätetische Produkte auf Fructose, die für Diabetiker in Geschäften in den Regalen stehen. Dies ist nur ein Marketing-Trick. Aus dem gleichen Grund sollte Honig nicht missbraucht werden. Es enthält eine große Menge an Fructose, die die Glykämie nach einer Weile sicherlich erhöhen wird..

Süßstoffe erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht. Sie sind um ein Vielfaches süßer als Zucker, daher reichen sehr kleine Mengen aus. Es sollte jedoch beachtet werden, dass dies synthetische Substanzen sind, die ihre eigenen Nebenwirkungen haben, und dass sie nicht missbraucht werden sollten. Es reicht völlig aus, 2-4 Süßstofftabletten pro Tag zu verwenden.

Süßstoffe werden für schwangere Frauen und Kinder unter 3 Jahren nicht empfohlen. Sie sollten bei Herz- und Nierenversagen, Leberfunktionsstörungen stark eingeschränkt sein.

Wie Sie oben sehen können, muss ein Diabetiker bei der Planung seiner Ernährung viele Faktoren berücksichtigen. Allerdings ist nicht alles so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Sie sollten nicht auf das beliebte Gerücht hören, dass die Ernährung bei Typ-2-Diabetes eine ständige Einschränkung darstellt. Tatsächlich ist alles recht einfach. Die Gewohnheit, richtig und gesund zu essen, wird sich in den ersten zwei Wochen bilden.

Für Hilfe und Anleitung in den ersten Phasen des Lernens einer Diät empfehlen wir Ihnen ein wöchentliches Beispielmenü für Patienten mit Typ-2-Diabetes für eine Woche. Es wird mit einer Rate von ungefähr 1500 kcal pro Tag zusammengestellt. Bei Bedarf können Sie die Lebensmittelmenge auf die Kalorien erhöhen, die Sie individuell benötigen..

Empfohlenes Menü für die Woche

Frühstück
Haferbrei mit Milch - 200 gr
Butter - 10 gr
Gekochtes Ei - 1 Stk.

2. Frühstück
Apfel - 1 Stück.

Mittagessen
Gurke - 250 gr
Brot - 30 gr
Gekochtes Hähnchenfilet - 100 gr
Gemüsesalat mit Apfel und Paprika - 200 gr

Nachmittags-Snack
Fettfreier Joghurt - 200 gr
Vollkorn-Knäckebrot - 30 gr

Abendessen
Faule Kohlrouladen - 200 gr
Frischer Kohlsalat - 150 gr

Frühstück
Im Ofen gebackene Käsekuchen - 200 gr
Saure Sahne 15% - 20 gr

2. Frühstück - Birne - 1 Stück.

Mittagessen
Fischsuppe - 250 gr
Brot - 30 gr
Hartweizennudeln - 200 gr
Schweinefleisch im Ofen mit Zwiebeln -100 gr gebacken
Gurke - 100 gr

Nachmittags-Snack
Tomatensaft - 200 gr
Orange - 0,5 Stk.

Abendessen
Blumenkohl, mit Karotten gedünstet - 200 gr
Geschmorter Fisch - 150 gr
Tomate - 100 gr

Frühstück
Buchweizenbrei - 200 gr
Butter - 10 gr
Ei - 1 Stück.

2. Frühstück
Kiwi - 2 Stück.

Mittagessen
Gemüsesuppe - 250 gr
Brot - 30 gr
Kohlrouladen - 200 gr
Saure Sahne 15% - 20 gr

Nachmittags-Snack
Kefir 2,5% - 200 gr
Kekse wie "Maria" - 20 gr

Abendessen
Hüttenkäse-Auflauf - 150 gr
Saure Sahne 15% - 10 gr

Frühstück
Hüttenkäse 3% Fett - 200 gr
Vollkornbrot - 30 gr
Butter - 10 gr

2. Frühstück
Tomatensaft - 200 ml
Vollkornflocken - 30g

Mittagessen
Vegetarischer Borschtsch - 250 gr
Brot - 30 gr
Gemüseeintopf - 200 gr
Geschmortes Rindfleisch - 100 gr

Nachmittags-Snack
Fettfreier Joghurt - 200 gr
Faser - 20 g

Abendessen
Mit Fleisch und Reis gefüllter Pfeffer - 250 gr

Frühstück
Perlgerstenbrei - 200 gr
Butter - 10 gr
Suluguni-Käse - 20 gr

2. Frühstück
Apfel - 1 Stück.

Mittagessen
Bohnensuppe - 250 gr
Brot - 30 gr
Kartoffelpüree - 150 gr
Schweinefleischbällchen - 100 gr

Nachmittags-Snack
Im Ofen gebackene Käsekuchen - 150 gr
Saure Sahne - 20 gr

Abendessen
Geschmortes Gemüse - 200 gr
Hühnersoufflé - 150 gr

Frühstück
Gedämpftes Omelett mit Brokkoli und Paprika - 200 gr
Brot - 30 gr

2. Frühstück
Orange - 1 Stück.

Mittagessen
Geschmorter Brokkoli - 200 gr
Gedämpftes Hühnerschnitzel - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Brot - 30 gr

Nachmittags-Snack
Kefir - 200 gr
Kekse wie "Maria" - 20 gr

Abendessen
Buchweizenbrei - 150 gr
Gekochtes Rindfleisch - 100 gr
Mit Sonnenblumenöl gewürzter Gurken-Tomaten-Salat - 100 gr

Frühstück
Hirsebrei mit Milch - 250 gr
Suluguni-Käse - 20 gr
Butter - 10 gr

2. Frühstück - Vollkornbrot - 30 gr; Birne -1 Stck

Mittagessen
Hühnersuppe - 250 gr
Brot - 30 gr
Gemüsesalat - 150 gr
Im Ofen gebackener Fisch - 150 gr

Nachmittags-Snack
Hüttenkäse 3% Fett - 100 gr
Saure Sahne - 20 gr

Abendessen
Gedünsteter Kohl - 200 gr
Gedämpftes Schweinekotelett - 100 gr
Gurke - 100 gr

Lebensmittel für Typ-2-Diabetes: Tabelle, Produktliste

Viele Menschen mit Diabetes messen der richtigen Ernährung bei der komplexen Behandlung dieser Krankheit keine große Bedeutung bei. Bei dieser Pathologie, insbesondere der zweiten Art, muss das oben genannte Rezept unbedingt erfüllt werden, da es durch eine Stoffwechselstörung hervorgerufen wird, zu der die falsche Ernährung führte. Betrachten Sie die ideale Diät für Typ-2-Diabetes aus der Tabelle.

Was darf man essen??

Die allererste Frage für einen Patienten mit Diabetes mellitus ist an den Arzt: Was soll man mit dieser Krankheit essen und welche Lebensmittel können täglich konsumiert werden? Die besten Produkte für diese Krankheit sind Gemüse, Obst, Fleisch und Milchprodukte. Wenn Sie die Verwendung von Glukose ausschließen, die eine sofortige Energiequelle darstellt, kann es zu einem raschen Abbau der natürlichen Energiereserven (Glykogen) des Körpers und zu einem Proteinabbau kommen. Um dies zu vermeiden, ist es notwendig, dass die Ernährung Eiweiß in der richtigen Menge sowie Vitamine und Mineralien enthält.

Welche Lebensmittel für Typ-2-Diabetes mellitus (die Tabelle wird unten dargestellt) sind erlaubt und welche sind verboten?

Bohnen

Bohnen sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Daher sollte dieses Produkt eines der ersten in der Ernährung eines Diabetikers sein. Bohnen haben medizinische Eigenschaften. Patienten bevorzugen dieses Produkt normalerweise nicht besonders, nur weil sie nicht wissen oder nicht wissen, wie sie es zubereiten sollen. Aber Bohnen sind Teil vieler interessanter und leckerer Gerichte. Der einzige Nachteil bei der Verwendung ist die starke Gasbildung im Darm..

Jeder kennt die Aminosäuren, aus denen die Bohnen bestehen (wir sprechen von Tryptophan, Valin, Methionin, Lysin, Threonin, Leucin, Phenylalanin, Histidin). Spurenelemente: Vitamine C, B, PP, Zink, Kalium, Phosphor und Eisen. Alle diese Substanzen sind wichtig, damit der Körper bei erhöhten Blutzuckerspiegeln normal funktioniert. Bohnen wirken sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel aus, da ihre Verbindungen Fructose und Saccharose sind. Welche anderen Lebensmittel mit Typ-2-Diabetes (diese werden in der Tabelle aufgeführt) können Sie essen??

Getreide

Aus dieser Gruppe wird Patienten mit Diabetes zunächst empfohlen, Buchweizen zu essen. Es kann als Milchbrei oder als Beilage zum Hauptgericht gegessen werden. Eine Besonderheit von Buchweizen ist, dass es fast keinen Einfluss auf den Kohlenhydratstoffwechsel hat und die Glukosemenge auf einem konstanten Niveau hält..

Andere für Diabetes empfohlene Getreidearten sind Haferflocken, Weizenkörner, Mais und Gerste. Diese Körner haben die reichste Zusammensetzung an Vitaminen, sind leicht verdaulich und werden von Verdauungsenzymen verarbeitet, was sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel auswirkt und den Glukosespiegel normalisiert. Unter anderem ist es eine Energiequelle und eine unersetzliche ATP-Quelle für Zellen.

Aber welche Lebensmittel für Diabetes mellitus nicht erlaubt sind, werden wir später in der Tabelle betrachten.

Früchte

Vergessen Sie nicht, dass in dieser Produktgruppe die größte Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen konzentriert ist. In ihnen ist die Konzentration dieser Substanzen in anderen Lebensmitteln oft gleich hoch. Die Patienten sollten sich darauf konzentrieren, Früchte zu essen, die reich an Vitamin C und Antioxidantien sind..

Bei Diabetes mellitus sind einige der Früchte von besonderem Wert. Die Verwendung von Grapefruits, Zitronen, Orangen, Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen, Birnen, Granatäpfeln, Trockenfrüchten und Beeren wird empfohlen. Bevorzugte Sommerspezialitäten wie Wassermelone und aromatische Melone enthalten etwas mehr Kohlenhydratbestandteile, was auf die Notwendigkeit eines moderaten Verzehrs hinweist..

Obst kann roh gegessen werden. Sie können auch frische Säfte daraus machen..

Was steht noch auf der Liste der Lebensmittel für Diabetes??

Es lohnt sich, auf Honig und seine Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel zu achten und herauszufinden, wie er den Glukosespiegel beeinflusst. Lassen Sie uns auf die Hauptpunkte eingehen, die zu logischen Schlussfolgerungen führen. Honig enthält eine große Menge Fruktose. Es kann keinen starken Einfluss auf den Glukosespiegel haben. Es ist zu beachten, dass Fructose in Gegenwart von Insulin absorbiert wird, das seine Hauptaufgabe beim Fortschreiten des Typ-2-Diabetes nicht vollständig erfüllen kann. Dieses Merkmal führt bei Patienten mit Diabetes mellitus zu einem Anstieg der Glykämie, was für einen gesunden Menschen ungewöhnlich ist..

Daher schließen wir über die Verwendung von Honig für die betreffende Krankheit:

• Honig ist erlaubt und wird sogar empfohlen, jeden Tag gegessen zu werden.
• Es ist erlaubt, dieses Produkt pro Tag in einer Menge von nicht mehr als 1-2 Esslöffel zu essen.
• Es wird empfohlen, Honig auf nüchternen Magen mit einem Glas Wasser zu konsumieren. So wird es zu Glykogen, das den ganzen Tag über die Hauptenergiequelle und die essentiellen Nährstoffe für den Körper darstellt..

Betrachten Sie andere Lebensmittel für Typ-2-Diabetes (siehe Tabelle im Artikel).

Kaffee hat sowohl vorteilhafte als auch schädliche Eigenschaften. Bei Diabetes mellitus ist das Trinken von Kaffee in keinem Stadium der Krankheitsentwicklung erwünscht.

Trotz der Tatsache, dass das Getränk keinen besonderen Einfluss auf den Kohlenhydratstoffwechsel direkt hat, stimuliert es das vasomotorische Zentrum und wirkt entspannend auf die Wände der Blutgefäße. Dies führt zu ihrer Expansion (insbesondere im Herzen), wodurch der Tonus der Hirnarterien erhöht wird (Verengung der Hirngefäße, was zu einer Abnahme des Blutflusses zum Gehirn und einer Abnahme des Sauerstoffdrucks führt). Aber für Liebhaber dieses Getränks gibt es eine gute Nachricht: Es darf schwachen Kaffee in kleinen Mengen konsumieren, da er bei mittelschwerem Diabetes den Körper nicht schädigt.

Und wie zählt man Broteinheiten bei Diabetes mellitus? Die Tabelle hilft dabei..

Nüsse

Es gibt viele Lebensmittel in der Natur, die eine große Menge an Nährstoffen enthalten. Eines davon ist verrückt. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitamin D3, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Kalzium und Kalium. Bei der Behandlung der betreffenden Krankheit haben sie einen besonderen Stellenwert, da sie am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt sind und den Glykämieniveau senken.

Unter dem Einfluss von Substanzen, die in Nüssen enthalten sind, werden beschädigte Zellen der inneren Organe wiederhergestellt, was dazu beiträgt, das Fortschreiten der Krankheit oder ihrer Komplikationen zu stoppen. Daher sind Nüsse bei Typ-2-Diabetes von entscheidender Bedeutung. Die Produkttabelle bestätigt dies.

Was ist der glykämische Index??

Jeder, der an Diabetes mellitus leidet, insbesondere an einer Typ-II-Krankheit, sollte den glykämischen Index kennen. Dies ist ein spezieller Indikator, der die Fähigkeit eines Lebensmittels anzeigt, den Glukosespiegel (Zucker) im Blut zu erhöhen..

Es versteht sich von selbst, dass vor der Verwendung eines Produkts analysiert werden muss, was mit einer bestimmten Krankheit konsumiert werden darf und was verworfen werden sollte. Bei einer milderen Art von Diabetes ist dieses Verfahren nicht erforderlich, da bei einer schweren Form die Berechnung des glykämischen Index von entscheidender Bedeutung ist, da die Ernährung eine der Möglichkeiten zur Linderung der Krankheit darstellt, insbesondere bei Patienten mit der zweiten Art von Diabetes. Merk dir das.

Wenn das Produkt einen niedrigen glykämischen Index aufweist, hat seine Verwendung keinen Einfluss auf die Erhöhung des quantitativen Indikators für den Blutzucker oder verlangsamt ihn. Dementsprechend beginnen mit einem hohen glykämischen Index die Zuckerspiegel schnell anzusteigen..

Daraus folgt, dass Lebensmittel mit einem hohen Index von der Ernährung ausgeschlossen werden müssen. Ausnahmsweise dürfen nur solche Produkte konsumiert werden, die nicht nur den Kohlenhydratstoffwechsel beeinflussen, sondern auch heilende Eigenschaften bei Diabetes mellitus haben. Aufgrund des glykämischen Index müssen solche Lebensmittel jedoch in begrenzten Mengen verzehrt werden..

Glykämische Indexindikatoren

Der glykämische Index ist durch drei Indikatoren gekennzeichnet:

• Niedrig - 10 bis 40 Einheiten.
• Mittel - von 41 bis 70 Einheiten.
• Hoch - über 70 Einheiten.

Aufgrund der Kenntnis des glykämischen Index des Produkts ist es daher nicht erforderlich, zusammen mit Ernährungswissenschaftlern und Endokrinologen eine spezielle Diät auszuwählen. Bis heute gibt es bereits Tabellen, die den glykämischen Index von Lebensmitteln angeben, die Diabetikern helfen, leicht eine Diät zu wählen, die zu ihnen passt. Somit werden die Vorteile für den Körper berücksichtigt. Der Patient kann ein bestimmtes Produkt zu einem geeigneten Zeitpunkt verwenden..

Dank der Indikatoren des glykämischen Index kann eine Person ihre Ernährung unabhängig steuern und den Anstieg der Glukose im Blut berücksichtigen. Diabetes mellitus ist eine lebenslange Krankheit, daher müssen Sie lernen, damit zu leben, beginnend mit der Wahl der richtigen Ernährung..

Was ist verboten mit Diabetes zu essen?

In der Tabelle sind nicht nur zugelassene, sondern auch verbotene Produkte aufgeführt. Sie sollten nicht alles essen, besonders wenn Sie sich nicht sicher sind. Wenn Sie diese Empfehlungen nicht beachten, kann dies zu einer Hyperglykämie führen, die sich dann in ein hyperglykämisches Koma verwandelt und manchmal die Zunahme der Komplikationen der betreffenden Krankheit beschleunigt. Und bei Diabetes mellitus ist die Ernährung (die Tabelle bestätigt dies) von großer Bedeutung.

Was ist charakteristisch für Diät Nummer 9 mit dieser Pathologie?

Die Hauptdiät für Typ-2-Diabetes mellitus ist die sogenannte Pevzner-Diät Nummer 9. Es basiert auf der Korrektur des Kohlenhydratstoffwechsels, dem Ausschluss von Abweichungen im Lipid- und Proteinstoffwechsel im Körper, die bei einem erhöhten Glukosespiegel auftreten.

Im Allgemeinen kann Diät Nummer 9 wie folgt beschrieben werden:

• reduzierter Kaloriengehalt von Lebensmitteln aufgrund einer Abnahme von Kohlenhydraten und Fetten tierischen Ursprungs;
• Die Diät enthält eine große Menge an pflanzlichen Fetten und Proteinen.
• Süßigkeiten und Zucker sind ausgeschlossen, die die Hauptquelle für leicht verdauliche Kohlenhydrate sind.
• reduzierter Verbrauch von Salz und Gewürzen;
• Anstelle von gebratenen und geräucherten Gerichten werden gekochte und gedünstete Gerichte bevorzugt.
• Die Temperatur der verzehrten Lebensmittel sollte optimal sein - nicht zu heiß und nicht zu kalt.
• Nahrungsaufnahme - mindestens 4 mal am Tag;
• Anstelle von Zucker müssen Süßstoffe verwendet werden - Sorbit und Xylit;
• Flüssigkeit wird in Maßen verwendet - 1300-1600 ml pro Tag;
• Essen Sie nur solche Lebensmittel, die aufgrund des glykämischen Index von einem Ernährungsberater nicht verboten sind.

Wir haben die Tabelle der Lebensmittel für Typ-2-Diabetes überprüft.

Diät für Typ-2-Diabetes mellitus, Menüs für die Woche, Lebensmittel erlaubt und verboten

Diabetes mellitus ist zweifellos eine der schwerwiegendsten Pathologien des endokrinen Systems und erfordert eine ständige Überwachung durch den Arzt und den Patienten. Jeder, der mit dieser Diagnose konfrontiert ist, wird zustimmen, dass der vorherrschende Anteil an medizinischen Empfehlungen und Einschränkungen die tägliche Ernährung einer Person betrifft. Tatsächlich ist dies die Hauptbehandlung, von der der weitere Krankheitsverlauf und der Allgemeinzustand des Patienten abhängen..

Wenn bei Ihnen Typ-2-Diabetes mellitus diagnostiziert wird, sollten Sie die Ernährung auswendig lernen. Es ist besser, sie auszudrucken und immer vor den Augen zu halten, aber die Hauptsache ist, sie genau zu beachten. Und wie falsch sind diejenigen, die glauben, dass aus einem Dutzend Süßigkeiten oder ein paar Gläsern Alkohol nichts passieren wird. Solche Störungen machen alle bisherigen Bemühungen zunichte und können in einem kritischen Zustand enden, der eine Wiederbelebung sowie eine vollständige Verweigerung des Essens erfordert..

Zunächst wird empfohlen, ein Ernährungstagebuch (auf Papier oder online) zu führen und alles aufzuschreiben, was tagsüber konsumiert wird, sowie andere wichtige Punkte der Ernährung.

Grundlegende Ernährungsprinzipien

Bei Diabetikern, die vor der Diagnose absichtlich oder unwissentlich keine Diät einhalten, geht die Insulinempfindlichkeit der Zellen aufgrund übermäßiger Mengen an Kohlenhydraten in der Diät verloren. Aus diesem Grund steigt der Blutzucker an und bleibt auf einem hohen Niveau. Die Bedeutung der diätetischen Ernährung für Diabetiker besteht darin, Zellen wiederherzustellen, die ihre Insulinsensitivität verloren haben, d.h. Fähigkeit, Zucker aufzunehmen.

• Begrenzung des gesamten Kaloriengehalts der Diät unter Beibehaltung des Energiewertes für den Körper.
• Die Energiekomponente der Ernährung sollte dem tatsächlichen Energieverbrauch entsprechen.
• Etwa zur gleichen Zeit essen. Dies trägt zur gut koordinierten Arbeit des Verdauungssystems und zum normalen Verlauf der Stoffwechselprozesse bei..
• Obligatorische 5-6 Mahlzeiten pro Tag mit leichten Snacks - insbesondere für insulinabhängige Patienten.
• Die Hauptmahlzeiten haben den gleichen (ungefähren) Kaloriengehalt. Die meisten Kohlenhydrate sollten in der ersten Hälfte des Tages sein..
• Breite Verwendung der zulässigen Produktpalette in Gerichten, ohne sich auf bestimmte Dinge einzulassen.
• Fügen Sie jeder Mahlzeit frisches, ballaststoffreiches Gemüse hinzu, um Sättigung zu erzeugen und die Aufnahme von einfachem Zucker zu verlangsamen.
• Zuckersubstitution durch zugelassene und sichere Zuckerersatzstoffe in standardisierten Mengen.
• Bevorzugung von Desserts mit pflanzlichem Fett (Joghurt, Nüsse), da der Fettabbau die Zuckeraufnahme verlangsamt.
• Essen Sie Süßigkeiten nur während der Hauptmahlzeiten und nicht in Snacks, da sonst der Blutzucker stark ansteigt.
• Strikte Begrenzung bis zum vollständigen Ausschluss leicht verdaulicher Kohlenhydrate.
• Begrenzung komplexer Kohlenhydrate.
• Begrenzung des Anteils tierischer Fette an der Ernährung.
• Beseitigung oder signifikante Reduktion von Salz.
• Vermeiden von übermäßigem Essen, d.h. Überlastung des Verdauungstraktes.
• Vermeiden Sie Essen unmittelbar nach dem Training oder Sport.
• Ausschluss oder scharfe Einschränkung von Alkohol (bis zu 1 Portion während des Tages). Sie können nicht auf nüchternen Magen trinken.
• Mit diätetischen Kochmethoden.
• Die Gesamtmenge an freier Flüssigkeit täglich - 1,5 l.

Einige Merkmale einer optimalen Ernährung für Diabetiker

• In keinem Fall sollten Sie das Frühstück vernachlässigen..
• Sie können nicht verhungern und lange Pausen in der Nahrung machen..
• Letzte Mahlzeit spätestens 2 Stunden vor dem Schlafengehen.
• Gerichte sollten nicht zu heiß oder zu kalt sein.
• Während der Mahlzeiten wird zuerst Gemüse und dann ein Proteinprodukt (Fleisch, Hüttenkäse) gegessen..
• Wenn eine Portion Lebensmittel eine erhebliche Menge an Kohlenhydraten enthält, muss Protein oder die richtigen Fette vorhanden sein, um die Verdauungsrate der ersteren zu verringern..
• Es ist ratsam, erlaubte Mahlzeiten oder Wasser vor den Mahlzeiten zu trinken und nicht mit Essen zu trinken.
• Beim Kochen von Schnitzel wird kein Laib verwendet, aber Sie können Haferflocken und Gemüse hinzufügen.
• Sie können den GI von Produkten nicht erhöhen, indem Sie sie zusätzlich braten, Mehl hinzufügen, in Semmelbröseln und Teig züchten, mit Butter würzen und sogar kochen (Rüben, Kürbis)..
• Bei geringer Toleranz gegenüber rohem Gemüse werden daraus gebackene Gerichte, verschiedene Pasten und Pasteten hergestellt.
• Essen Sie langsam und in kleinen Portionen und kauen Sie gründlich.
• Sie sollten bei 80% Sättigung aufhören zu essen (nach persönlichen Gefühlen).

Was ist der glykämische Index (GI) und warum braucht ein Diabetiker ihn??

Es ist ein Maß für die Fähigkeit von Lebensmitteln, nach ihrem Eintritt in den Körper einen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verursachen. GI gewinnt besondere Relevanz bei schwerem und insulinabhängigem Diabetes mellitus..

Jedes Produkt hat einen eigenen GI. Je höher es ist, desto schneller steigt der Blutzuckerindex nach dem Verzehr und umgekehrt..

Die GI-Einstufung trennt alle Lebensmittel mit hohem (über 70 Einheiten), mittlerem (41-70) und niedrigem GI (bis zu 40 Einheiten). Tabellen mit einer Aufteilung der Produkte in die angegebenen Gruppen oder Online-Rechner zur Berechnung des GI finden Sie auf thematischen Portalen und verwenden diese im Alltag.

Alle Lebensmittel mit einem hohen GI sind von der Ernährung ausgeschlossen, mit Ausnahme derjenigen, die für den menschlichen Körper mit Diabetes (Honig) gut sind. In diesem Fall wird der Gesamt-GI der Diät durch Begrenzung anderer Kohlenhydratnahrungsmittel verringert..

Die übliche Ernährung sollte aus Lebensmitteln mit einem niedrigen (meistens) und mittleren (kleinerer Anteil) GI bestehen.

Was ist XE und wie berechnet man es??

XE oder Bread Unit ist eine weitere Maßnahme zur Berechnung von Kohlenhydraten. Der Name stammt von einem Stück "Ziegelbrot", das durch Standardschneiden eines Laibs in Stücke und dann in zwei Hälften erhalten wird: Ein solches 25-Gramm-Stück enthält 1 XE.

Viele Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate und unterscheiden sich in Zusammensetzung, Eigenschaften und Kaloriengehalt. Aus diesem Grund ist es schwierig, die tägliche Nahrungsaufnahme zu bestimmen, die für insulinabhängige Patienten wichtig ist. Die Menge der verbrauchten Kohlenhydrate muss der verabreichten Insulindosis entsprechen..

Dieses Zählsystem ist international und ermöglicht Ihnen die Auswahl der erforderlichen Insulindosis. Mit XE können Sie die Kohlenhydratkomponente bestimmen, ohne zu wiegen, aber mit Hilfe eines Blicks und natürlicher Volumina, die für die Wahrnehmung geeignet sind (ein Stück, ein Stück, ein Glas, ein Löffel usw.). Nachdem geschätzt wurde, wie viel XE in einer Mahlzeit verzehrt wird und der Blutzucker gemessen wird, kann ein Patient mit insulinabhängigem Diabetes mellitus eine angemessene Dosis Insulin mit einer kurzen Wirkung vor den Mahlzeiten injizieren.

• 1 XE enthält etwa 15 Gramm verdauliche Kohlenhydrate;
• nach dem Verzehr von 1 XE steigt der Blutzuckerspiegel um 2,8 mmol / l;
• Um 1 XE zu assimilieren, benötigen Sie 2 Einheiten. Insulin;
• tägliche Norm: 18-25 XE, mit einer Verteilung auf 6 Mahlzeiten (Snacks 1-2 XE, Grundmahlzeiten 3-5 XE);
• 1 XE entspricht: 25 gr. Weißbrot, 30 gr. Schwarzbrot, ein halbes Glas Haferflocken oder Buchweizen, 1 mittlerer Apfel, 2 Stück Pflaumen usw..

Zulässige Lebensmittel und solche, die Sie selten essen können

Beim Essen mit Diabetes mellitus sind zugelassene Lebensmittel eine Gruppe, die ohne Einschränkungen verzehrt werden können.

Niedriger GI:	Durchschnittlicher GI:
Knoblauch, Zwiebeln; Tomaten; Blattsalat; Frühlingszwiebeln, Dill; Brokkoli; Rosenkohl, Blumenkohl, Weißkohl; grünes Pfeffer; Zucchini; Gurken; Spargel; grüne Bohne; rohe Rüben; saure Beeren; Pilze; Aubergine; Nussbaum; Reiskleie; rohe Erdnüsse; Fruktose; trockene Sojabohnen; frische Aprikose; Sojabohnen in Dosen; schwarze 70% Schokolade; Grapefruit; Pflaumen; Perlgerste; fraktionierte gelbe Erbsen; Kirsche; Linsen; Soja Milch; Äpfel; Pfirsiche; schwarze Bohnen; Beerenmarmelade (ohne Zucker); Beerenmarmelade (ohne Zucker); Milch 2%; Vollmilch; Erdbeere; rohe Birnen; gebratene gekeimte Körner; Schokoladenmilch; getrocknete Aprikosen; rohe Karotten; fettfreier Naturjoghurt; trockene grüne Erbsen; Feigen; Orangen; Fischstäbchen; weiße Bohnen; natürlicher Apfelsaft; natürliche Orange frisch; Maisbrei (Hominy); frische grüne Erbsen; Trauben.	Erbsen aus der Dose; farbige Bohnen; Dosenbirnen; Linsen; Kleiebrot; natürlicher Ananassaft; Laktose; Obstbrot; natürlicher Traubensaft; natürlicher Grapefruitsaft; Bulgurgrütze; Hafergrütze; Buchweizenbrot, Buchweizenpfannkuchen; Spaghetti, Nudeln; Käsetortellini; brauner Reis; Buchweizenbrei; Kiwi; Kleie; süßer Joghurt; Haferflocken Kekse; Fruchtsalat; Mango; Papaya; süße Beeren;
	Lebensmittel mit grenzwertigem GI-Gehalt - sollten erheblich eingeschränkt sein und bei schwerem Diabetes Folgendes ausschließen:
	Zuckermais in Dosen; weiße Erbsen und Geschirr davon; Hamburgerbrötchen; Keks; Zuckerrüben; schwarze Bohnen und Geschirr davon; Rosinen; Nudelprodukte; Butterkeks-Plätzchen; Schwarzbrot; Orangensaft; Dosen Gemüse; Grieß; Melone ist süß; Pellkartoffeln; Bananen; Haferflocken, Hafermüsli; eine Ananas;- Weizenmehl; Obstchips; Steckrübe; Milchschokolade; Knödel; gedünstete und gedämpfte Rüben; Zucker; Schokoladenriegel; Zuckermarmelade; Zuckermarmelade; gekochter Mais; kohlensäurehaltige süße Getränke.

Verbotene Lebensmittel

Raffinierter Zucker selbst ist ein Produkt mit einem durchschnittlichen GI, aber einem Grenzwert. Dies bedeutet, dass es theoretisch konsumiert werden kann, die Zuckeraufnahme jedoch schnell erfolgt, was bedeutet, dass der Blutzucker schnell ansteigt. Daher sollte es im Idealfall begrenzt oder überhaupt nicht konsumiert werden..

Lebensmittel mit hohem GI (verboten)	Andere verbotene Lebensmittel:
Weizenbrei; Cracker, Croutons; Stangenbrot; Wassermelone; gebackener Kürbis; gebratene Donuts; Waffeln; Müsli mit Nüssen und Rosinen; Cracker; Butterkekse; Kartoffelchips; Futterbohnen; Kartoffelgerichte Weißbrot, Reisbrot; Popcorn Mais; Karotten in Schalen; Cornflakes; Instant-Reisbrei; Halva; Dosen Aprikosen; Bananen; Reisgrütze; Pastinaken und Produkte daraus; Schwede; Weißmehlgebäck; Maismehl und daraus hergestellte Gerichte; Kartoffelmehl; Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck; Kondensmilch; süßer Quark, Quark; Marmelade mit Zucker; Mais, Ahorn, Weizensirup; Bier, Wein, alkoholische Cocktails; Kwas.	mit teilweise hydrierten Fetten (Lebensmittel mit langer Haltbarkeit, Konserven, Fast Food); rotes und fettiges Fleisch (Schweinefleisch, Ente, Gans, Lamm); Wurst und Wurstwaren; öliger und gesalzener Fisch; geräuchertes Fleisch; Sahne, fettiger Joghurt; gesalzener Käse; tierische Fette; Saucen (Mayonnaise usw.); scharfe Gewürze. Gleichwertiger Ersatz schädlicher Produkte durch nützliche Analoga Wir schließen aus Einführung in die Ernährung
weißer Reis	brauner Reis
Kartoffeln, besonders püriert und gebraten	Yasm, Süßkartoffel
Regelmäßige Pasta	Hartweizen und grobe Nudeln.
Weißbrot	Geschältes Brot
Cornflakes	Kleie
Kuchen, Gebäck	Früchte und Beeren
rotes Fleisch	Weißes Nahrungsfleisch (Kaninchen, Truthahn), fettarmer Fisch
Tierische Fette, Transfette	Pflanzliche Fette (Raps, Leinsamen, Oliven)
Gesättigte Fleischbrühen	Leichte Suppen auf der zweiten Fleischbrühe
Fetter Käse	Avocados, fettarmer Käse
Milchschokolade	bitter Schokolade
Eis	Gefrorenes Obst geschlagen (kein Eis)
Sahne	Fettarme Milch

Tabelle 9 für Diabetes

Die speziell für Diabetiker entwickelte Diät Nr. 9 wird häufig in der stationären Versorgung solcher Patienten eingesetzt und sollte zu Hause befolgt werden. Es wurde vom sowjetischen Wissenschaftler M. Pevzner entwickelt. Die Diät für Diabetiker beinhaltet eine tägliche Aufnahme von bis zu:

• 80 gr. Gemüse;
• 300 gr. Obst;
• 1 Glas natürlicher Fruchtsaft
• 500 ml fermentierte Milchprodukte, 200 g fettarmer Hüttenkäse;
• 100 g Pilze;
• 300 gr. Fisch oder Fleisch;
• 100-200 gr. Roggen, Weizen gemischt mit Roggenmehl, Kleiebrot oder 200 Gramm Kartoffeln, Getreide (fertig);
• 40-60 gr. Fett.

Hauptgang:

• Suppen: Kohlsuppe, Gemüse, Borschtsch, Rote Beete, Fleisch und Gemüse Okroshka, leichte Fleisch- oder Fischbrühe, Pilzbrühe mit Gemüse und Müsli.
• Fleisch, Geflügel: Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, gekochtes Hähnchen, gehackt, gedünstet.
• Fisch: fettarme Meeresfrüchte und Fisch (Zander, Hecht, Kabeljau, Navaga) in gekochtem Dampf, gedünstet, in eigenem Saft gebacken.
• Snacks: Vinaigrette, Gemüsemischung aus frischem Gemüse, Gemüsekaviar, mit Salz getränkter Hering, geliertes Diätfleisch und Fisch, Meeresfrüchtesalat mit Butter, ungesalzener Käse.
• Süßigkeiten: Desserts aus frischen Früchten, Beeren, Fruchtgelee ohne Zucker, Beerenmousses, Marmelade und Marmelade ohne Zucker.
• Getränke: Kaffee, schwacher Tee, stilles Mineralwasser, Gemüse- und Fruchtsaft, Hagebuttenbrühe (ohne Zucker).
• Eierspeisen: Eiweißomelett, weichgekochte Eier, in Gerichten.

Diät für eine Woche bei Tag

Das Menü für eine Woche kann trotz der Skepsis vieler Menschen, die gerade den Weg der diätetischen Ernährung eingeschlagen haben, sehr lecker und abwechslungsreich sein. Die Hauptsache ist, Lebensmittel nicht zu einer Priorität im Leben zu machen, weil nicht nur eine Person damit lebt.

1. Option

2. Option

Der erste Tag

FrühstückProteinomelett mit Spargel, Tee.Loser Buchweizen mit Pflanzenöl und Dampfkäsekuchen.2 FrühstückTintenfisch-Apfelsalat mit Walnüssen.Frischer Gemüse-Karottensalat.MittagessenRote Beete, gebackene Aubergine mit Granatapfelkernen.

Vegetarische Gemüsesuppe, Fleischragout mit Pellkartoffeln. Ein Apfel.

SnackRoggenbrot-Sandwich mit Avocado.Kefir gemischt mit frischen Beeren.AbendessenGegrilltes Lachssteak mit Frühlingszwiebeln.Gekochter Fisch mit gedünstetem Kohl.

Zweiter Tag

FrühstückBuchweizen mit Milch, ein Glas Kaffee.Herkulesbrei. Tee mit Milch.2 FrühstückObstsalat.Hüttenkäse mit frischen Aprikosen.MittagessenIn die zweite Fleischbrühe einlegen. Meeresfrüchtesalat.Vegetarischer Borschtsch. Putenfleischgulasch mit Linsen.SnackUngesalzener Käse und ein Glas Kefir.Gemüsekohlröllchen.AbendessenGebackenes Gemüse mit gehacktem Truthahn.Zuckerfreies Trockenfruchtkompott. Weich gekochtes Ei.

Der dritte Tag

FrühstückHaferflocken mit Apfelpüree und gesüßt mit Stevia, einem Glas zuckerfreiem Joghurt.Fettarmer Quark mit Tomaten. Tee.2 FrühstückFrischer Aprikosen-Smoothie mit Beeren.Gemüsevinaigrette und 2 Scheiben geschältes Brot.MittagessenGemüseeintopf mit Kalbfleisch.Viskose Perlgerstensuppe mit Milch. Kalbsdampfknödel.SnackHüttenkäse mit Milch.Mit Milch gedünstete Früchte.AbendessenFrischer Kürbis-Karotten-Erbsen-Salat.Geschmorter Brokkoli mit Pilzen.

Vierter Tag

FrühstückVollkornbrot, fettarmer Käse und Tomatenburger.Weich gekochtes Ei. Ein Glas Chicorée mit Milch.2 FrühstückGedämpftes Gemüse mit Hummus.Früchte und Beeren, mit einem Mixer mit Kefir geschlagen.MittagessenGemüsesuppe mit Sellerie und Erbsen. Gehacktes Hähnchenschnitzel mit Spinat.Vegetarische Kohlsuppe. Perlgerstenbrei unter einem Fischmantel.SnackMit rohen Mandeln gefüllte Birnen.Squashkaviar.AbendessenLachs-, Pfeffer- und Naturjoghurtsalat.Gekochte Hühnerbrust mit Auberginen und Sellerie-Gulasch.

Der fünfte Tag

FrühstückGedämpftes frisches Pflaumenpüree mit Zimt und Stevia. Schwacher Kaffee und Sojabrot.Gekeimte Körner mit natürlichem Joghurt und Chips. Kaffee.2 FrühstückSalat mit gekochtem Ei und natürlichem Kürbiskaviar.Beerengelee.MittagessenBlumenkohl-Brokkoli-Püree-Suppe. Rindersteak mit Rucola und Tomaten.Pilzbrühe mit Gemüse. Fleischbällchen mit gedünsteter Zucchini.SnackFettarmer Hüttenkäse mit Beerensauce.Ein Glas grüner Tee. Ein Apfel.AbendessenGedämpfte Spargelbohnen und Fischbällchen in natürlicher grüner Sauce.Salat mit Tomaten, Kräutern und Quark.

Sechster Tag

FrühstückFettarmer Käse und 2 Scheiben Vollkornbrot. Orange frisch.Reiskleie mit Milch und Beeren.2 FrühstückRohe Rote Beete, Senföl und Walnusssalat.Obstsalat mit Nüssen. Diätbrot.MittagessenHechtbarschsuppe mit Wildreis. Gebackene Avocado mit Quarkcreme.Suppe mit Rindfleischbällchen und Sauerampfer.SnackFrische Beeren mit fettarmer Milch geschlagen.Zrazy aus Karotten und Quark, Gemüsesaft.AbendessenGebackene rote Zwiebel mit Wachteleiern Omelett.Gedämpfter Fisch mit Gurken-, Pfeffer- und Tomatensalat.

Siebte Tag

FrühstückQuark-Karotten-Soufflé, schwacher Tee.Hüttenkäse-Auflauf. Beere frisch.2 FrühstückWarmer Salat aus frischem Sellerie, Birne und Kohlrabi.Kleiebrotburger mit eingeweichtem Hering und Salat.MittagessenKalte Spinatsuppe. Kaninchenfilet mit Rosenkohl gedünstet.Bohnensuppe mit zweiter Fleischbrühe. Pilz gedämpftes Schnitzel.SnackPufffruchtdessert mit Mascarpone.Ein Glas Kefir.AbendessenGebackener Kabeljau mit grünem Salat.Zanderfilet mit frischem Gemüse.

Zuckerersatz

Dieses Problem bleibt umstritten, da Diabetiker keinen akuten Bedarf haben, sondern sie nur verwenden, um ihre Geschmackspräferenzen und die Gewohnheit, Lebensmittel und Getränke zu verkaufen, zu befriedigen. Grundsätzlich gibt es keine künstlichen und natürlichen Zuckerersatzstoffe mit 100% nachgewiesener Sicherheit. Die Hauptanforderung für sie ist das Fehlen eines Anstiegs des Blutzuckers oder eines leichten Anstiegs des Indikators.

Derzeit können bei strenger Blutzuckerkontrolle 50% Fructose, Stevia und Honig als Süßungsmittel verwendet werden.

Stevia

Stevia ist eine Ergänzung aus den Blättern der mehrjährigen Stevia-Pflanze, die Zucker ohne Kalorien ersetzt. Die Pflanze synthetisiert süße Glykoside wie Steviosid, eine Substanz, die Blättern und Stängeln einen 20-mal süßeren süßen Geschmack verleiht als Zucker. Kann zu Fertiggerichten hinzugefügt oder zur Zubereitung von Speisen verwendet werden. Es wird angenommen, dass Stevia dazu beiträgt, die Funktion der Bauchspeicheldrüse wiederherzustellen und die Produktion des eigenen Insulins zu unterstützen, ohne den Blutzucker zu beeinflussen.

Von WHO-Experten im Jahr 2004 offiziell als Süßungsmittel zugelassen. Die Tagesrate beträgt bis zu 2,4 mg / kg (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag). Übermäßiger Gebrauch des Nahrungsergänzungsmittels kann zu toxischen Wirkungen und allergischen Reaktionen führen. Erhältlich in Pulverform, flüssigen Extrakten und konzentrierten Sirupen.

Fruktose

Fruktose 50%. Insulin wird für den Metabolismus von Fructose nicht benötigt, daher ist es in dieser Hinsicht sicher. Es hat 2 mal weniger Kaloriengehalt und 1,5 mal mehr Süße im Vergleich zum üblichen Zucker. Hat einen niedrigen GI (19) und verursacht keinen schnellen Anstieg des Blutzuckers.

Die Verbrauchsrate beträgt nicht mehr als 30-40 Gramm. pro Tag. Beim Verzehr mehr als 50 gr. Fructose pro Tag, die Empfindlichkeit der Leber gegenüber Insulin nimmt ab. Erhältlich in Pulverform, Tablettenform.

Natürlicher Bienenhonig. Enthält Glukose, Fruktose und einen geringen Anteil an Saccharose (1-6%). Insulin ist für den Metabolismus von Saccharose notwendig, der Gehalt dieses Zuckers im Honig ist jedoch unbedeutend, daher ist die Belastung des Körpers gering.

Reich an Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen, verbessert die Immunität. Bei alledem handelt es sich um ein kalorienreiches Kohlenhydratprodukt mit einem hohen GI (ca. 85). Bei leichtem Diabetes sind 1-2 Teeboote Honig mit Tee pro Tag nach den Mahlzeiten zulässig, die sich langsam auflösen, aber nicht zum heißen Getränk hinzufügen.

Ergänzungsmittel wie Aspartam, Xylit, Suclamat und Saccharin werden von Endokrinologen derzeit aufgrund von Nebenwirkungen und anderen Risiken nicht empfohlen.

Es versteht sich, dass die Absorptionsrate von Kohlenhydraten sowie der Zuckergehalt von Lebensmitteln von den berechneten Durchschnittswerten abweichen können. Daher ist es wichtig, den Blutzucker vor den Mahlzeiten und 2 Stunden nach den Mahlzeiten zu überwachen, ein Ernährungstagebuch zu führen und so Lebensmittel zu finden, die individuelle Blutzuckerspitzen verursachen. Zur Berechnung des GI von Fertiggerichten ist es bequemer, einen speziellen Taschenrechner zu verwenden, da die Kochtechnik und verschiedene Zusatzstoffe den anfänglichen GI-Wert der Ausgangsprodukte erheblich erhöhen können..

Diät gegen Diabetes: Ein Menü für die Woche, was Sie essen können und was nicht

Diabetes mellitus ist eine chronische endokrine Pathologie, bei der der Stoffwechsel aufgrund eines Mangels oder einer falschen Wirkung des Hormons Insulin gestört wird. Es wird zwischen insulinabhängigem (Typ 1) und nicht insulinabhängigem Diabetes (Typ 2) unterschieden.

Im ersten Fall sollten Patienten Insulinpräparate in Injektionen injizieren, da das Hormon in ihrem Körper in unzureichenden Mengen produziert wird oder vollständig fehlt. Beim zweiten Typ ist die Wechselwirkung von Insulin mit Zellen gestört. Trotz der unterschiedlichen Mechanismen der Entwicklung der Pathologie ist die diätetische Ernährung die Hauptaufgabe bei ihrer Therapie..

Merkmale der Diät für Diabetiker

In der Vergangenheit war das Inhibitionssystem die einzige Methode zur Eindämmung von Hyperglykämie oder hohen Glukosespiegeln. Jetzt hat sich die Ernährung der Patienten erheblich erweitert. Diabetikern wird empfohlen, mehrere wichtige Regeln für eine wirksame Blutzuckerkontrolle einzuhalten.

Patienten sollten nicht hungern oder zu viel essen. Diese Bedingungen sind gesundheitsschädlich. Sie müssen essen, damit die Menge der verbrauchten Kohlenhydrate gleichmäßig über den Tag verteilt ist.

Allgemeine Ernährungsbedürfnisse:

• fraktionierte Ernährung (mindestens 6 mal täglich);
• Berechnung der verbrauchten Kohlenhydrate;
• Begrenzung tierischer Fette;
• die Einführung pflanzlicher Lebensmittel in die Ernährung;
• Präferenz für gedämpftes Essen, im Ofen gekocht;
• Vermeiden von Lebensmitteln, die die Kohlenhydratbelastung erhöhen, oder Begrenzen dieser;
• ausgewogene Ernährung;
• Ersetzen von Zucker durch Ersatzstoffe;
• Verzehr von groben Ballaststoffen;
• Einhaltung des Trinkregimes;
• Reduzierung der Salzaufnahme;
• Ausschluss von Alkohol.

Damit Kohlenhydrate langsamer aufgenommen werden und keine Blutzuckersprünge hervorrufen, sollten folgende Empfehlungen beachtet werden:

1. Essen Sie grobe oder körnige Lebensmittel, wie z. B. krümeliges Getreide anstelle von zerdrückten oder gekochten.
2. Die Mahlzeiten sollten nicht heiß sein, da die Temperatur die Glukoseabsorption beeinflusst.
3. Ballaststoffe in Lebensmitteln hemmen die Aufnahme einfacher Kohlenhydrate und helfen, Cholesterin zu entfernen.
4. Einfache Kohlenhydrate werden am besten nach der Hauptmahlzeit verzehrt..

Das Menü kann Lebensmittel enthalten, die einfache Kohlenhydrate mit Ballaststoffen enthalten, wie z. B. Obst und Beeren. Die Aufnahme von Glukose wird verlangsamt, wenn sie mit Proteinen (Proteincreme) oder Fetten verzehrt wird. Vergessen Sie jedoch nicht, dass "langsame" Kohlenhydrate auch in den Blutkreislauf aufgenommen werden und den Zucker erhöhen.

Unterschiede in der Ernährung bei Typ 1 und Typ 2 Diabetes

Da die Gründe für den Anstieg des Blutzuckers bei der ersten und zweiten Art der Krankheit unterschiedlich sind, gibt es verschiedene Ansätze für die Ernährung von Patienten. Bei insulinabhängigen Patienten ist die Ernährung vielfältiger. Da sie in jungen Jahren häufiger an dieser Pathologie leiden, sind kalorienreiche Lebensmittel in der Ernährung enthalten. Bei der Erstellung der Diät werden die verbrauchten Getreideeinheiten berücksichtigt.

Bei Typ-2-Diabetes ist das Hauptziel der Ernährung der Gewichtsverlust. In diesem Fall wird das Menü anhand des Kaloriengehalts der Produkte berechnet. Die Ernährung des Patienten ist strenger. Sie dürfen keinen Zucker, fetthaltige Lebensmittel und Lebensmittel, die den Cholesterinspiegel erhöhen..

Broteinheit

Das Konzept der "Broteinheit" (XE) wurde eingeführt, um die quantitative Zusammensetzung der Kohlenhydrate zu berücksichtigen. Für 1 XE werden 25 g Brot oder 12 g Zucker (Kohlenhydrate) angenommen. Für Diabetiker ist ein Diagramm der Broteinheiten erforderlich, um das verabreichte kurze Insulin zu zählen.

1 XE benötigt 2-4 Einheiten. Insulin. Der individuelle Bedarf an zusätzlicher Insulinverabreichung nach XE wird anhand eines Selbstkontrolle-Tagebuchs ermittelt, das vom Patienten geführt werden muss..

Bei einer Mahlzeit sollte ein Diabetiker nicht mehr als 7 XE essen. Die Hauptkohlenhydratbelastung erfolgt in der ersten Tageshälfte. Um die Broteinheiten nicht ständig nach dem Gewicht der Produkte zu berechnen, haben wir Produkttabellen unter Berücksichtigung ihres Energiewertes erstellt.

Was ist der glykämische Index von Lebensmitteln

Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der angibt, wie viel Blutzucker bei Verwendung eines bestimmten Produkts im Vergleich zur Einnahme von Glukose ansteigen kann.

Lebensmittel mit hohem GI (70 oder mehr):

• Honig,
• Glucose;
• Zucker;
• Kartoffelpüree;
• süßes Soda;
• Süßigkeiten - Maisstangen, Puffreis.

Durchschnittlicher GI (56-69):

Der niedrigste GI hat:

• Milchprodukte;
• Milch;
• Früchte;
• Erbsen, Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte.

Bei Diabetes sind nur Lebensmittel mit mittlerem und niedrigem GI zulässig..

Liste der erlaubten und verbotenen Produkte

Die Ernährungsprinzipien für Diabetiker mit verschiedenen Arten von Krankheiten unterscheiden sich. Es gibt jedoch Gerichte, die Endokrinologen nicht empfehlen.

Die Liste der verbotenen Lebensmittel enthält:

• Kartoffeln - gebraten, Pommes, Pommes;
• süße Früchte - Trauben, Birnen, Bananen;
• fettiges Fleisch;
• geräuchertes Fleisch;
• Konserven in Öl;
• Pasteten;
• süßer Quark, Quarkmasse;
• süßer Joghurt;
• Margarine;
• Weißbrot und Weißmehlgebäck;
• Säfte aus dem Laden;
• Sprudel;
• Alkohol;
• Süßigkeiten, Schokolade;
• Marmelade;
• Kondensmilch;
• Fast Food.

Patienten werden diese Speisen und Getränke lieben:

• Mineralwasser;
• Hagebuttenkompott;
• Gemüsesäfte;
• frisch gepresste Säfte aus süß-sauren Beeren und Früchten;
• ungesüßte Zitrusfrüchte;
• gefrorene und frische Beeren;
• fettarme Milchprodukte ohne Zucker;
• Nahrungsfleisch - Huhn, Truthahn, Kalbfleisch, Kaninchenfleisch;
• Kohl;
• Hülsenfrüchte;
• Pilze;
• Tomaten;
• Aubergine;
• Grün;
• Spargel;
• Brokkoli;
• Milch;
• Backwaren aus Vollkornmehl;
• Meeresfrüchte;
• Fisch.

Regeln für die Menüzusammenstellung

Bei der Zusammenstellung eines Menüs sollten nicht nur die Kohlenhydratbelastung und die Kalorien von Lebensmitteln berücksichtigt werden, sondern auch die Aktivität des Diabetikers. Übung senkt den Blutzuckerspiegel. Bei Typ-1-Diabetes wird empfohlen, pro Stunde körperlicher Aktivität 1 XE zu essen. Dies verhindert, dass Sie Ihre Bolusinsulindosis ändern..

Im Falle von Fettleibigkeit hilft ein Ernährungsberater bei der Erstellung einer Diät, die den Energiegehalt (Kaloriengehalt) von Lebensmitteln und den täglichen Energieverbrauch während körperlicher Aktivität berücksichtigt. Die Berechnung berücksichtigt das Geschlecht, das Alter und den Grad der Fettleibigkeit des Patienten. Es ist erlaubt, Fastentage zu arrangieren (bei Typ-2-Diabetes). Bei solchen Patienten ist das Fasten jedoch kontraindiziert..

Bei der Zusammenstellung des Menüs wird der Allgemeinzustand des Diabetikers berücksichtigt. Schwangere und stillende Frauen, Jugendliche und geschwächte Patienten benötigen eine Proteinaufnahme. Wenn der Patient eine Nieren- oder Leberfunktionsstörung, Ketoazidose, hat, wird die Proteinaufnahme reduziert.

Vergessen Sie nicht andere Nährstoffe, die am Stoffwechsel beteiligt sind: Vitamine, Zink, Kupfer, Mangan. Aufgrund der Tendenz der Patienten zu Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems wird der Salzgehalt in Schalen reduziert.

Beispielmenü für eine Woche

• Frühstück: Buchweizenbrei, Eiweißkleiebrot mit Butter, Tee;
• Snack: Kohlsalat mit Ei;
• Mittagessen: Hühnersuppe, Gemüsesalat mit Kräutern, grüne Bohnen mit weißem Fleischkotelett, Kompott, diabetisches Roggenbrot;
• Nachmittagssnack: Brot mit Joghurt;
• Abendessen: gedämpftes Zrazy mit Fisch, Roggenbrot, Gemüsesalat;
• Snack: fermentiertes Milchgetränk.

• Frühstück: Haferflocken, Getreidebrot mit Butter, Tee;
• Snack: Salat aus Petersilie, Zwiebeln und Pilzen;
• Mittagessen: Erbsensuppe, gebackenes Huhn mit Gemüse, Gemüsesalat, Getreidebrot, Getränk;
• Nachmittagssnack: fermentierte gebackene Milch mit Keksen;
• Abendessen: mit Gemüse gedünsteter Fisch, Getreidebrot, Saft;
• Snack: Joghurt.

• Frühstück: Brei "Artek", Eiweißkleiebrot mit Butter, Kaffee;
• Snack: Salat aus Sellerie, Äpfeln und Karotten;
• Mittagessen: Borschtsch, Buchweizenbrei mit Dampfkotelett, Sauerkrautsalat, Eiweißkleiebrot, Kompott;
• Nachmittagssnack: Hüttenkäse mit Obst;
• Abendessen: Bigos mit Sauerkraut und Fleisch, Eiweißkleiebrot, Saft;
• Snack: Bratapfel.

• Frühstück: Eier, Roggenbrot mit Butter, Tee;
• Snack: Hüttenkäse mit Joghurt;
• Mittagessen: grüner Borschtsch, gebackene Auberginen mit Fleisch, Tomatensalat mit fettarmer Sauerrahm, Roggenbrot, Kompott;
• Nachmittagssnack: Quarkpudding mit Tee;
• Abendessen: Fleisch mit Gemüse gedünstet, Roggenbrot, Getränk;
• Snack: Brot mit Kefir.

• Frühstück: Perlgerstenbrei, Getreidebrot mit Butter, Tee (Chicorée, Kaffee);
• Snack: Obstsalat mit Joghurt;
• Mittagessen: Fischsuppe, Fischkotelett mit Gemüsegarnitur, Salat aus Paprika und Gurken, Getreidebrot, Zitrusgetränk;
• Nachmittagssnack: Brot mit Milch;
• Abendessen: gedämpftes Schnitzel mit Milchsauce, Brei, Getreidebrot, Limonade;
• Snack: Obst.

• Frühstück: Omelett mit Kalbfleisch, Eiweißkleiebrot mit Käse, Tee;
• Snack: Hüttenkäse mit Beeren;
• Mittagessen: Pilzsuppe, Brei mit gekochtem (gebackenem) Fleisch, Erbsenkonserven mit Zwiebeln und Kräutern, Eiweißkleiebrot, Kompott;
• Nachmittagssnack: Haferkekse mit fermentierter Backmilch;
• Abendessen: Zucchini gefüllt mit Fleisch, Haferbrei, Eiweißkleiebrot, Getränk;
• Snack: fermentierte gebackene Milch.

• Frühstück: brauner Reis mit Hackfleisch und Kohl (Kohlrouladen), Roggenbrot mit Butter, Tee;
• Snack: Brot mit Joghurt;
• Mittagessen: Suppe mit Fleischbällchen, Omelett mit Hühnchen, Rotkohlsalat, Roggenbrot, Getränk;
• Nachmittagssnack: Kefir mit Keksen;
• Abendessen: Fischfrikadellen, Ofenkartoffeln, Roggenbrot, Getränk;
• Snack: Keks mit Milch.

Fertiggerichte für Diabetiker

Um mit Diabetes mellitus richtig zu essen, müssen Sie viel Zeit und Mühe aufwenden. Die meisten Diabetiker haben einfach nicht genug Zeit, um das Menü richtig zusammenzustellen und Essen zuzubereiten. Deshalb möchte ich Ihnen jetzt etwas über die Firma Cryodiet erzählen, die Menschen mit Diabetes das Leben erleichtert..

Cryodieta ist ein Lieferservice für Fertiggerichte und leckeres Essen, nicht nur für Diabetiker, sondern auch für Menschen, die abnehmen möchten. Das Menü wurde von kompetenten Spezialisten - Ernährungswissenschaftlern und Ärzten - zubereitet.

Dank der Verwendung einer speziellen Technologie "Schockgefrieren" müssen Sie nur das Essen in der Mikrowelle oder im Multikocher aufwärmen und eine leckere Mahlzeit zu sich nehmen. Gleichzeitig bleiben beim Einfrieren alle Nährstoffe erhalten.

Die Hauptvorteile von "Cryodiet":

• Herstellung von Produkten in einem ökologisch sauberen Gebiet der Region Nowgorod;
• Lieferung unverzüglich persönlich;
• Auswahl an Essen;
• Schockgefrieren (hält Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe);
• günstigere Preise im Vergleich zu Wettbewerbern.

In Moskau und St. Petersburg gibt es einen vorgefertigten Lieferservice für Diabetiker. Wenn Sie sich also gesund ernähren und nicht viel Zeit damit verbringen möchten, bestellen Sie ein wöchentliches Menü auf der offiziellen Website https://cryodiet.ru.

Zuckerersatz

Damit die Patienten nicht unter dem Mangel an Süßigkeiten leiden, können den Gerichten Süßstoffe zugesetzt werden. Sie sind in drei Gruppen unterteilt:

1. Kohlenhydrate - Fructose, Sorbose, Xylit, Sorbit, Melasse.
2. Proteinsüßstoffe - Miraculin, Monelin.
3. Synthetisch - Aspartam, Natriumcyclamat.

Endokrinologen empfehlen die Verwendung des natürlichen Süßstoffs Stevia. Die Blätter enthalten einen Glykosidkomplex, der 200-mal süßer als Zucker ist. Der Süßstoff wirkt sich positiv auf Fettleibigkeit, hohen Cholesterinspiegel und hohen Blutzucker aus. Aufgrund seiner Fähigkeit, den Stoffwechsel zu normalisieren, hilft Stevia, die antitoxische Funktion der Leber wiederherzustellen.

Pflanzliche Glykoside stimulieren die Immunität, senken den Zuckergehalt und wirken sich günstig auf das Verdauungs- und Hormonsystem aus. Getränke, die Stevia-Extrakt enthalten und das richtige Verlangen nach zuckerhaltigen und fettigen Lebensmitteln hervorrufen, helfen dabei, zusätzliche Pfunde loszuwerden.

Hoher Blutzucker ist kein Todesurteil für Patienten, wenn Sie lernen, wie man eine Diät macht und gesunde Süßigkeiten anstelle von Zucker verwendet. Vergessen Sie auch nicht die obligatorische Konsultation eines Endokrinologen..